Ki hitte volna, hogy már másfélszáz éve, 1856 óta van állandó és szervezett gázszolgáltatás Budapesten.
Bocsánat, akkor még Budapest sem volt! A szolgáltatás Pesten indult meg, a gázgyár pedig Óbudán létesült. Az évfordulót a Fővárosi Gázművek három könyv megjelentetésével köszöntötte.
A Fővárosi Gázművek Zrt. jubileumi évét hármas könyvbemutatóval ünnepli. A most megjelent művek, más-más szempontból, de ugyanazt a témát, a budapesti gázszolgáltatás történetét mutatják be az olvasóknak. A Fővárosi gázszolgáltatás 150 éve című képes album 4 fejezete bepillantást ad olvasójának a budapesti gázfelhasználás történetébe, a gázvilágítás korszakától, a szén-, majd földgáz alapú gázgyártáson keresztül a rendszerváltásig és egészen napjainkig. A gazdagon illusztrált album bemutatja a korszakra jellemző és a gázszolgáltatáshoz kapcsolódó technikai berendezéseket, köztük olyan, a mai ember számára talán furcsának tűnő eszközöket, mint a gázvasaló vagy a gázüzemű hűtőszekrény. A korabeli fényképek felidézik Budapest egykori hangulatát, és megismerkedhetünk lakói mindennapi életével is.
A könyvek bemutatásakor dr. Vasanits Dezső, elnök vezérigazgató elsősorban azt emelte ki, hogy a Fővárosi Gázművek története IV. kötete, egy sorozat negyedik tagja, egyben egy korszak lezárása és összefoglalója. A szinte már hagyománynak tekinthető albumok előző három kötete 1856-tól egészen 1991-ig dolgozta fel a Fővárosi Gázművek és elődvállalatinak történetét. A most megjelent kiadvány a társaság elmúlt 15 évét követi nyomon 1992-től a rendszerváltozáson keresztül, egészen napjainkig. A kötet a sikeres privatizáció megvalósítását és a cég korszerű, nyugat-európai színvonalú gázszolgáltató társasággá való válását mutatja be az elért eredmények tükrében.
Csallóközi Zoltán hálózati igazgató az eredményekre helyezte a hangsúlyt. Tizennégy év alatt a Gázművek történetében rengeteg változás zajlott, de két dátum meghatározó: 1993. december 1., a részvénytársaság megalakulása és 1995. december 14., a privatizációs szerződés aláírásának napja. A teljesítmény növekedése is figyelemre méltó. A fogyasztók száma 608 ezerről 800 ezerre, a vezetékhálózat hossza 3967 km-ről 5600 km-re nőtt. Ami pedig különösen fontos: ennek zöme húsz évnél fiatalabb vezeték. A gázszolgáltatás biztonsága rendkívül fontos és a miénk nemzetközi összehasonlításban is kiválónak tekinthető.
A két történeti album mellett üde színfolt Bächer Iván „150 év Megannyi budapesti íz” című műve, amely a főváros kulináris rejtelmeibe vezeti be az érdeklődőket.
Talán szokatlannak tűnik, hogy egy gázszolgáltató vállalat 150 éves jubileuma alkalmából szakácskönyvet is megjelentet. A társaság szakácsművészethez és gasztronómiához kapcsolódó tradíciója azonban hosszú évtizedekre vezethető vissza: az 1920-as évek végétől a Károlyi Palota nagytermében rendezett főzőtanfolyamok, főzőversenyek hagyománya még a mind a mai napig él a Fővárosi Gázművek Andrássy úti központjában.
Bächer Iván szakácskönyvének elkészítését kettős cél vezérelte: részben egy, a mindennapokban is jól használható receptgyűjtemény összeállítása, másrészt a fővárosi gázszolgáltatás és ezen keresztül Budapest történetének visszaidézése.
Ahogy azt a kötet írója megfogalmazta: „Én sok öreget ismertem, ismerek, hisz lassan az leszek, öreg, magam is. De olyannal, aki Budapesten, fatüzelésű sparhelten főzött volna, én már nem találkozhattam. Vidéken persze sokkal, hisz főztem, sőt főzök hagyományos sparhelten magam is, ma is. De Pesten immár százötven éve a gáz az úr.”
A mű címéhez híven 50 különlegesebbnél különlegesebb recept segítségével mutatja be a budapesti gasztronómia jellegzetességeit, a hagyományos magyaros ízek mellett merítve a környező országok és más kontinensek ízvilágából is. Ráadásul könnyed stílusban, már-már anekdotaként tálalt receptjei és útmutatói szinte észrevétlenül vezetik be olvasóikat a szakácsművészet rejtelmeibe. A személyek, akikről említés esik, valóban éltek, a szerző tőlük tanult. A könyv természetesen nem arra törekszik, hogy a Józsefvárosi Gázgyár 1856-os megalapításától egészen napjainkig megismertesse olvasóit e 150 év történéseivel, azonban az egyes korszakokat idéző receptek és a hozzájuk tartozó – a gázszolgáltatáshoz és a főváros életéhez is kapcsolható – pillanatképek betekintést adnak a XIX. és XX. századi Budapest életébe. A szerkesztők ötletességét dicséri, hogy a könyv belső borítójára kis tartót készítettek, a máshol gyűjtött, saját receptek számára. A kötet ugyanis nem marad „belső” kiadvány, rövidesen a boltokba kerül.
További információ: www.fogaz.hu
Bächer Iván
150 év, Megannyi budapesti íz
ISBN 9639 604 12 7
Jaffa Kiadó 2006
Photo: Europress/Stockfood 2006