Két vendége is volt a Média Borklub évadzáró estjének, a Meridon étteremben.
A szervezők a klub indításakor azt vállalták, hogy bemutatják Magyarország összes borvidékét és az összes „Év bortermelőjét”. Ígéretük első részét már korábban, a másodikat most sikerült teljesíteni.
A záró rendezvényre minden eddiginél többen jöttek el és ez nem is csoda, mert két, valóban kitűnő borász látta vendégül a klubtagokat. Malatinszky Csaba az elmélet világából jutott el a gyakorlatig. Somelier-ként kezdte a pályát és csak később vált termelővé. Számára a borászat szakadatlan kísérletezés, tapasztalás, tanulás. Ezen az estén először rövid ismertetőt tartott a Villány-Siklósi borvidék jellegzetességeiről, az ott használt termelési módról. Az újabb telepítésekkor már magasabb tősűrűségű ültetvényeket hoznak létre. A legjobb minőségű termést a Kelet – Nyugat irányú dombvonulat déli részén szüretelik. Évtizedenként van viszont három hűvösebb év, ilyenkor savasabb lesz a bor. A borászkodáskor az ember a természettel dolgozik párban. Ha sikerül megérteni sajátosságait, kivételes eredmény születhet. A szőlő agrártermék, a bor viszont kultúrcikk. A termelő megálmodja, mit szeretne és ha a cél már világos, csak a rendszert kell hozzá igazítani.
A Malatinszky Kúria boraiból a klubtagok ötöt kóstoltak meg ezen az estén. A Merlot Rosé 2006 készítésekor a mustot lehűtve ülepítik és csak utána erjesztik. Az erjedés kezdetekor töltik hordóba. A hegyről kapta a nevét a Tenkes 2005, Cabernet – Merlot Cuvée. Ez az év sok nehézséget okozott, hűvös, csapadékos volt. Erős terméskorlátozásra volt szükség. Mivel érett szőlőt szüreteltek, a Cabernet tannin tartalma nem zavaró a borban. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Pinot Noir házasításból született a Cabernoir. Neve védett. A külföldi piacokon igen sikeresnek bizonyult, szélesebb ízpaletta, hosszabb utóízek jellemzik. A Kúria Cabernet Franc 2004 a „jövőnek szól”. Már most is komoly élvezeti értéke van, de még évekig érlelhető. Sötét, mélyvörös színű. Mivel minden szempontból rendkívül stabil, szűrés nélkül palackozták. Szűréskor ugyanis 2-2,5 bar nyomás nehezedik a borra és ez maradandó változást okozhat a szerkezetében. Vörösboros vidékként elkönyvelt területen igazi kihívás jó fehérbort készíteni. A Noblesse Siklósi Chardonnay 2006 az egyik, amelyik igazán fémjelzi a Malatinszky borászatot. Többéves kísérletezés után találták meg az utat a legjobb minőséghez. Az alkoholos erjedés után a seprőt állandóan felkeverik, így finom érlelési folyamat kezdődik a hordóban. A bor íze kifejezetten „kerek”, jellegzetesen ásványos hatású, enyhén sós lecsengésű.
Átkötésként a két borász kínálata között – némi pihentetőül – Várkonyi András színművész, Gárdonyi Géza versét, Noé legendáját mondta el. Szó esett még arról is, hogy a magyar borok külföldi esélyei egyre jobbak. Az Unióban mind több, olyan válogatás zajlik, ahol a boraink egyre rangosabb eredményeket érnek el. Hollandiában, Görögországban, az Egyesült Királyságban, magas kategóriájú éttermek ragaszkodnak a borainkhoz.
Polgár Zoltán már középiskolás korban is a szőlőben dolgozott. Életútja egyenes. Az állami gazdaságnak ugyan csak 1980-ban mondott búcsút, de már 1976-ban a sajátjában is szüretelt. Ma 62 hektáron termel. Pincészetéhez panzió, 1600 m2 –es étterem, kanyargós folyosójú Bortrezor pince tartozik. Meggyőződése, hogy mindenki olyan bort készít, amilyen önmaga. Rendben kell lennünk önmagunkkal és akkor a borunk is rendben lesz. Valóban ki vagyunk szolgáltatva a természetnek. Már a nagyapja is elmondta: „az a nehéz ebben a szakmában, hogy a mi műhelyünk fölött nincs tető!” A családi iratok között egyszer a kezébe akadt egy 1927-es Pesti Napló. Benne egy cikk egy villányi gyárról, „Ahol a világ legjobb pezsgője készül” címmel. Innen jött az ötlet: 2004-ben elkezdtek pezsgőt készíteni. Egyik különlegességük a Polgár Pearl Crémant Blanc Chardonnay 2004. Ez natúr, nyers pezsgő, gyártásakor nem likőrözik. A palackban 11 hónapig érlelik, utána degorzsálják (eltávolítják a fagyott seprőt), nem adnak hozzá mást. Jelszavuk: likőrözzön, aromásítson az, aki nem tud jó alapbort készíteni. Értéke az „autolízises” íz, az élesztő elhalt sejtfala tele van ásványossággal, ezt oldja ki a bor.
A Pincészet borainak más érdekessége is van. a Pécsi Orvostudományi Egyetem egyik professzora figyelt fel arra, hogy Amerikában öregedő színésznők számára vörösbor tartalmú gyógyszereket készítenek. Méréseket kezdtek és kiderült: a Polgár Pincészet vörösborai szokatlanul nagy mennyiségben tartalmaznak egészségvédő, antioxidáns, koleszterincsökkentő hatóanyagokat. A vizsgálat eredményét a Dán Királyi Akadémián is megerősítették. Nem tudni pontosan, mi okozza, de az „ökotermelés”, a műtrágya, a gyomirtó és rovarirtó szerek hiánya szerepet játszhat benne.
A legmagasabb hatóanyag-szintet a 2002-es Merlotban találták, de más fajtáknál és évjáratokban is jól mérhető. Ezt a különlegesen magas resveratrol tartalmú bort Elixir Cuvée néven hozzák forgalomba. Szigorúan szelektált, nem készül minden évben. A kóstoló viszont a pezsgő után fehérborral folytatódott. A Chardonnay – Muskotály Cuvée 2006 könyű, illatos, szinte ropogós savú, száraz bor. Ez a fajta mostanában igen divatos.
Régen minden valamire való csárda tartott egy jó sillert. A magyaros egytál ételekhez ez illik leginkább. A Kadarka Siller 2006 palackját hagyománytiszteletből választották. A mustot zúzott bogyózás után 18-20 óráig áztatják, majd fehérbor módjára erjesztik. A Kadarka 2006 már egészen más. Ez a szőlő olyan igazi „mi fajtánk”. Több menetben kell szüretelni. Olykor karácsonyig halvány marad a bogyó a fürtön. Tannintartalma nem erős, hat hónapig hordóban érlelik. Elegáns, kedvelhető bor. Olyan érdekes ízvilágú, ami más vörösborban nem mutatkozik meg. Ugyancsak könnyed, de már egészen más hatású a Rubin Cuvée 2006 – Portugieser, Merlot és Kékfrankos keveréke. Véletlennek köszönheti a létét a Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc házasításából született Polgár Cuvée Barrique 2000. Egy mindössze 15 napig létező törvény akadályozta meg, hogy akkor más nevet adjanak neki, azóta viszont nem érdemes a nevén változtatni. Bordeaux-ban, 2003-ban ugyanis Trophée Excellence díjat nyert! A Média Borklub a villányi borokkal és borászokkal ismerkedve fejezte be első félévi működését. A rendezvény bizonyára még sokáig emlékezetes marad, mert – amire korábban még nem volt példa – vastaps zárta a bemutatkozást.