2019. június 26. szerda, János és Pál napja
Mozartot a szőlőnek!
Révay András
2019.01.23 15:24
Nem első eset már a budapesti Veritas Borkereskedés történetében, hogy Magyarországtól távol eső vidékek borait mutatják be törzsközönségüknek. Volt már a poharakban Dél-Afrikából és Kaliforniából származó bor, most a meghívás még nagyobb távolságra szólt – egészen Új-Zélandig!

 Új-Zélandról nagyjából annyit mindenki tud, hogy nagyon hosszú ország - és sziget. Pontosabban két nagyobb, valamint sok apróbb sziget alkotja. A két fősziget közül az északi a kisebb, ott található Auckland, a legnagyobb város, és Wellington, a főváros is. Az országban öt és félmillió ember és 28 millió bárány él! Kezdetben csak maorik lakták, brit gyarmattá 1840-ben vált. Az együttélés konfliktusait politikai reformok oldották fel, melynek eredményeként például itt kaptak a világon elsőként szavazati jogot a nők! Az 1930-as évektől kezdődően már jóléti társadalomról beszélhetünk és az 1950-es években Új-Zélandon volt a világon a legjobb az életminőség! Elszigeteltségének köszönhetően állat- és növényvilága roppant különleges, erdeiben sok olyan faj él, ami kizárólag itt található!

Szűkebb témánknál maradva, bortermelése azért is érdekes, mert van olyan pincészete, ahol a szakavatott tevékenység mindössze egy évtized alatt a világ élvonalába repítette a távoli sziget borait, ezeken belül is a Sauvignon Blanc-t és a Pinot Noir-t. A bemutatóra Budapestre érkezett a nagyobb, tehát a déli sziget északi részében működő, 2008-ban alapított Yealands Wine Group pincészet európai kereskedelmi igazgatója, Lars Venborg. A bemutató időtartamára ő lett a vendégek úti kalauza a glóbusz másik oldalán fekvő Új-Zélandra. A szigetnek ezen a táján dombos, kissé Toszkánára emlékeztető vidék van, az ültetvény itt helyezkedik el. Az 1200 hektáros terület 130 – egymástól utakkal elkülönített – blokkból áll, mindegyiket külön kezelik. A pincészetben ennek megfelelően 130 tartály is van, boraikból a házasítások csak később születnek meg.

 A birtok sajátosságához és a borok különlegességéhez hozzájárul a dűlők különböző elhelyezkedése. A terület nagyon közel van az óceánhoz és a vízfelület erős évjárat-kiegyenlítő hatást gyakorol. Nyáron a hűtő, télen a fűtő hatás érvényesül, az állandó szél pedig segít a szőlő betegségektől való megtisztításában. A kórokozókat kifújja a tőkék közül. A birtok vezetőinek filozófiája, célja, hogy a lehető legkisebb ökológiai lábnyomot hagyják. Ezért az ő épületük tetején van a legnagyobb Új-Zéland-i napelem park, amivel energia-szükségletüknek 1/3-át kitermelik. A sorok közeit sem csak traktorral művelik, nem kaszálnak. Léteznek arrafelé pici bárányok, a Miniature Babydoll Sheep ötven centinél magasabbra nem nő meg. A füvet lelegeli, de a szőlőfürtöt már nem éri el!

A gazdálkodás természetbarátságát az is jelzi, hogy a felhasznált víz fűtésére a hőt a metszéskor keletkezett venyige elégetésével nyerik. Ami pedig még érdekesebb: óriási hangszórókon zenét játszanak a szőlőnek! Brit kutatók korábbi kísérletei bizonyították, hogy a tehenek több tejet adnak, ha zenét hallgathatnak, itt pedig Mozart muzsikája tesz – szemmel láthatóan – jót a szőlőültetvénynek! Igazolta ezt az állítást a bemutatón felsorakoztatott borok közül az első, egy 2018-as Sauvignon Blanc is. Ez a „belépő” bora a pincészetnek, klasszikus stílusú, nagyon gyümölcsös, ami érthető is, mert száz százalékban reduktív eljárással készült, tehát fahordóban történő érlelés nyomait nem viseli magán. Nagyon jó kezdés egy borozgatáshoz, beszélgetéshez. Ízeiben a citrusosság, a trópusi – nálunk kevéssé ismert – gyümölcsök vonásai fedezhetők fel, nagy bőségben.

 A Yealands pincészet meglepetése, hogy elképesztő különbségek lehetnek egyazon évjáratú, ugyanazon fajta, szinte egyforma eljárással készült borai között, pusztán csak a terület „kitettségéből” adódóan. Annál a Sauvignon Blancnál, amelyik szőlőjét az óceánhoz jóval közelebbi dűlőről szüretelték határozottan érezhető a közeli vízfelület áldásos hatása. Az „Újvilág” klimatikus adottságait tekintve, akkora évjárat-diverzitással nem kecsegtet, mint az „Óvilág”, tehát Európa. Ez azt jelenti, hogy ott sokkal kisebbek lesznek a különbségek az évjáratok között. Ugyanakkor Új-Zéland ebből a szempontból az európaihoz áll közelebb. A 2018-as évjárat határozottan eltért a 2017-estől. Abból adódóan, hogy minél beljebb megyünk a szárazföld felé, annál jobban érvényesülnek a trópusi, gyümölcsös jegyek és minél közelebb vagyunk az óceánhoz, annál inkább érezhető a klasszikus, sós, ásványos karaktere a bornak.

Magyarországon szilárdan tartja magát a nézet, hogy számmal jelzett címkével lehetetlen jó nevet adni a bornak. Odaát ezt megoldották. A jól részekre tagolt birtok dűlőit megszámozták és az onnan leszedett szőlőből készült bor is ezt a jelzést viseli. Az L5 az óceánparthoz közelebbi területről származik, tehát erősen jelentkezik benne a mineralitás, míg az S1 kóstolásakor a kirobbanó, harsány, gyümölcsös karakter nyomban árulkodik a parttól lényegesen távolabbi születési helyről. A magyarországi viszonyokat ismerőnek meglepő, hogy mindezeket nem a talajadottság eltérősége, hanem az egyes dűlők „kitettsége” eredményezi! A dolog még érdekesebbé válik, ha hozzátesszük, hogy bár egy mindössze tízéves pincészetről van szó, ezen idő alatt a boraik már több mint 1600 érmet nyertek a különböző versenyeken.

Ezen a ponton meg kell említeni, hogy a sikerek mögött a világ borkészítésének kiemelkedő alakja, a 38 éves - tehát fiatal - Natalie Christensen áll, aki tavaly elnyerte „Az év borász személyisége” díjat! Az ő keze nyomát viseli a Winemaker’s Reserve elnevezésű bor is, ami mindjárt kérdéseket is felvet. Az európai bortörvényből kiindulva, a reserve kifejezés bizonyos – hordóban vagy palackban eltöltött – érlelési időre utalhatna, ezzel szemben Új-Zélandon ilyen törvény nincs. Itt a szó válogatást jelent, a borász szabad kezet kapott. Jelen esetben nem is tisztán reduktív eljárással készült italról van szó, a bor 70 százalékát acéltartályban, 30 %-át hordóban, ezen belül is 8 százalékát új hordóban érlelték és utána házasították a borokat. A korábbiakhoz képest illata is egészen más, jellegzetesebb, az alacsony cukortartalom ellenére íze hosszan lecsengő.

 A Yealands pincészetben vörösborokat is készítenek. Pinot Noir-t, ami talán a világ legkényesebb szőlőfajtája. Ezért el kell fogadni, hogy a jó Pinot Noir sohasem olcsó! Míg a fehérboroknál a borásznak bizonyos mértékig van lehetősége belenyúlni az ital szerkezetébe, struktúrájába, a vörösboroknál erre nincs esély. Itt minden a gyümölcsön múlik, minden a szőlőben dől el! Az Új-Zéland-i Pinot Noir-ok jellegzetessége a feketecseresznyés aroma. Ebből a borból is találunk képviselőt a Winemaker’s Reserve sorozatban. Készítésében szerepet játszik az egészfürtös préselési eljárás és francia hordóban történt érlelés. Új-Zéland mindössze 130 éves ország, ők nincsenek annyira a hagyományokhoz kötve, bátran szakítottak a palack parafa dugóval való lezárásával. Minden bemutatott bor csavarzáras palackban volt. Elkerülik ezzel a „dugóhibát” és a palackban a bor fölött lezárt oxigén ugyanazt a mikrooxidációs fejlődést adja az évek során, mintha a dugón keresztül jutna be. Nincs különbség a szállíthatóságban sem, ami azért is fontos, mert a Yealands pincészetnél Magyarországra, mint dinamikusan fejlődő piacra tekintenek, ahol a fogyasztók értékelni is tudják a jó minőségű borokat.

Kapcsolódó témák

Megszokott helyszínéről, az épületből kikerülve, ismét a gyárudvaron, a szabad levegőn fogadta vendégeit a Zwack Open rendezvénye. Míg Petőfi öt pohár bor után írta magáról, hogy „…ing a lábam, a hangom meg elakad” – itt tizenkét borászat hatvan borával nézhettek szembe a kóstolásra vállalkozók. Várta őket Don Olivér Centurio – igaz, a név ez esetben nem egy római katonatiszt, hanem két bor megjelölésére szolgált.

Akárcsak tavaly az idén sem vette el a látogatók kedvét a fenyegető zivatar, melyből azért jutott a 8. Rosalia idejére is Budapesten, a Városligetben. Szerencsére csak rövid ideig tartó esőről volt szó, így a 63 borászatot felvonultató rendezvény igazi fesztivál hangulatban fogadhatta mindhárom napon a kóstolni, szórakozni vágyó vendégeket. Érdemes is volt eljönni, hiszen az idei VinAgora Nemzetközi Borverseny magasan díjazott boraiból 16 is jelen volt a kóstolólistákon.

Kemény próba, a programfüzet tanúsága szerint 162 különféle bor megkóstolásának lehetősége várt azokra, akik bemerészkedtek az immár hagyományosnak számító, „Badacsony New Yorkban” rendezvényre. Az idén kilencedik alkalommal megrendezett sétakóstolón a látogatók a borvidék hegyeit „járhatták be” és ismerkedhettek az adott hegy borászataival, boraival. Budapesten, a New York kávéház látványos helyiségeiben 37 pincészet mutatta be borait, mi most persze – nem vitatva az önkényesség vádját - ennek csak egy töredékére vállalkozhatunk.

A borkedvelők körében már évek óta tisztes rangot vívott ki magának egy hagyományos rendezvény a Zwack Múzeumban. Ám az idei utolsó Zwack Open még külön nevet is kapott – nem véletlenül. Az Adventi Zwack Open során tíz kiállítóval, az ők közel ötven borával, ráadásul még néhány meglepetéssel is találkozhatott a látogató.

A borkedvelők már a nyár kezdetén rendszeresen kérdezgetik, milyen lesz az évjárat? Pontos választ persze a legutolsó pillanatig sem képes senki adni, és ez a legutolsó pillanat ilyenkor érkezik el. Pohárban vannak az újborok. A XV. Újbor és Sajt Fesztiválon borász és fogyasztó egyaránt meggyőződhetett arról: a 2018-as évjárat jónak nevezhető!

Blog ajánló
Egy nap a városban Van egy műemlék, ami még a Párisi udvarnál is jobban megváltozik hamarosan
Eladja a Danubius Hotels Group a Gellért szállót - olvasom tegnap. A magyar vevő felújítja az épületet, majd az üzemeltetést egy nemzetközi szállodaláncra bízza. Nem is hinnénk, mi fog történni a következő években. Senki sem sejti, aki nem járt még a Gellért Hotelben, és nem is fogja: legtöbbünk számára a felújítás a homlokzat letakarítását jelenti majd. A Gellért szálloda, mint név ugyanis a mai napig annyira erős a külföldiek szemében, hogy simán foglalják le a szobákat, lakosztályokat az egykor jobb időket is megért szállodában. Aztán amikor megérkeznek, akkor jönnek rá, hogy bizony itt megállt az idő abban a távoli múltban, amikor a Gellért név többet jelentett. Nekem rendkívül szórakoztató volt meglátogatni néhány évvel ezelőtt, egy Márton napi borozás alkalmával, a Nixon lakosztályt. Nem is nagyon részletezném, mit tapasztaltam, a képek magukért beszélnek. Egy gigantikus SZOT üdülő - fejezte ki magát az egyik tervezőnk az Én Menő Lakásom csapatából, akit inkább megdöbbentettek az állapotok. A szállóból luxusszálloda lesz tehát, miközben szerintem az ide érkező külföldieknek eddig is az volt a fejében, hogy ez az. Ahogy nekünk is. Gellért - micsoda marketing erővel bíró név, nem? Egyik szemem sír, a másik nevet. Sír, mert megint megszűnik egy élő múzeum, ami úgy volt az elmúlt évszázad kiállítása, hogy nem is akart az lenni. Nevet, mert az épület megkapja végre azt a törődést, ami jár neki, ami a nevéhez illik. Hogy honnan gondolom? A vevő az Indotek Csoport, Jellinek Dániel, a tulajdonos pedig nem szokta elszámolni magát, ha ingatlanról van szó. Pontosan tudja, mit csinál. A fürdőt nem érinti az adásvétel, az továbbra is a fővárosi gyógyfürdőket kezelő cégnél marad. Apropó. A szállodáról nemrégiben készült, aztán gyorsan el is kapkodott könyv, Saly Noémi Gellért100 című nagysikerűjét, amiben a szálloda kalandos történetét kutatta fel, újranyomtatták. A legolcsóbban a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumnál kapható, így a mai Múzeumok Éjszakája remek alkalom arra, hogy megvegyük.
Egy nap a városban Melyik volt a legmenőbb budapesti színház 1999-ben?
Úgy esett, hogy kezembe került egy 1999-es Internetto kiadvány. Bocs, INteRNeTTo. Aki nem tudná, mi ez: az index.hu elődjének tekinthető hírportál az egyik legnépszerűbb volt itthon a 90-es években, mellesleg a feleségem is dolgozott itt. Volt egy papír alapú programajánló füzetük, amiben már akkor a Port.hu egész oldalas hirdetése futott, és amiben borzasztóan pixeles képekkel, hol jobb, hol rosszabb minőségű papírra nyomtatva leírták, mit lehet csinálni a fővárosban. Bár a lapban, a csetprogramokról szóló cikkben úgy írnak a “korai netezőkről”, mint valami rég letűnt fajról, ma már ennek ellenére pontosan tudjuk, hogy 1999-ben még simán mindenki korai netező volt. És én találtam egy olyan oldalt is, ami ezt mindennél jobban bizonyítja. A színházak programjairól szóló részt. Itt Kliq! névvel, egy kiemelt dobozban megmutatták, hogy milyen weboldalakra lehet kattintani az adott oldal kapcsán. Ez a színházak esetében azt jelentette, hogy felsoroltak MINDEN olyan budapesti színházat, aminek VAN weboldala. Ki is nyomtatták mellé néhányuk kisméretű fotóját. A lista nem túl terebélyes. Egészen pontosan két olyan színház volt, ami saját nevét használta domainként: az azóta bezárt Bárka, és a Vígszínház. Így utólag, hogy tudjuk, mennyire fontossá váltak a weboldalak, ezeket a színházakat nevezhetjük a leghaladóbbaknak: picivel a többiek előtt léptek, és menősödtek. A Merlinnek, a Katonának, a Kolibrinek is volt saját oldala, de ezeket hosztolták, így aloldalként lehetett őket csak elérni. Átmeneti megoldásnak bizonyult ez, hiszen a fentiek közül a két ma is létező helynek - természetesen - már saját névre hivatkozó domainje van. Kolibriszinhaz.hu és Katonajozsefszinhaz.hu. Hogyhogy ilyen szűk ez a lista? Kicsit utánanéztem a ma is létező színházi weboldalaknak, mikor jegyezték be őket először. Az alábbi listát állítottam össze, a korai évekből: barka.huBejegyzés: 1998 vigszinhaz.huBejegyzés: 1998 thalia.huBejegyzés: 1998 trafo.huBejegyzés: 1999 opera.huBejegyzés: 1999 merlinszinhaz.huBejegyzés: 2000 katonajozsefszinhaz.huBejegyzés: 2003 kolibriszinhaz.huBejegyzés: 2006 ujszinhaz.huBejegyzés: 2000 radnotiszinhaz.huBejegyzés: 2000 nemzetiszinhaz.huBejegyzés: 2000 madachszinhaz.huBejegyzés: 2000 jozsefattilaszinhaz.huBejegyzés: 2000 operettszinhaz.huBejegyzés: 2001 Vagyis a lapból vagy (entweder) kimaradt néhány szereplő, vagy (oder) azoknak ugyan le volt már foglalva a domain, viszont tartalom még nem volt rajta elérhető. Egyetlen olyan színházat találtam, aminek a mai napig nincs saját oldala, ez pedig az Erkel, ami az Opera oldaláról elérhető. De az erkelszinhaz.hu ma is lefoglalható domain bárkinek. A magyar napfogyatkozás is ebben az évben volt, ha jól emlékszem. Az érettségire készültem. Mindegy.
Városlátogatások San Gimignano, a középkori Manhattan
San GimignanoSan Gimignano mint szinte minden toszkán település, egy dombtetőre épült. Történelme az ókorig nyúlik vissza, a városka eredetileg egy etruszk település volt és San Geminianus püspökről kapta a jelenlegi nevét, aki a legenda szerint megvédte a helyieket a hunok támadásától. Imáinak hatására olyan sűrű köd szállt a környékre, hogy Attila a félelmetes, „Isten ostora” jelzővel illetett hun vezér is eltévedt seregével együtt. Némileg árnyalja a romantikus történetet, hogy Szent Geminianus 397-ben halt meg, Attila pedig 405-ben született, de ki törődik ilyen apró részletekkel az évszázadok távlatából.A körös-körül olíva és szőlőültetvényekkel, magasba törő cédrusokkal övezett, etruszk falakkal körülvett, felhőkarcolókkal tarkított várost középkori Manhattan" néven is említik.A Rómába vezető zarándokút, a Via Francigena a városon haladt keresztül, ennek köszönhetően a település virágzó közlekedési és gazdasági központtá nőtte ki magát.A városka virágkorát, a XIII-XIV században élte, amikor a gazdag családok egymással versengve építkeztek, mintegy fitogtatva a hatalmukat. Mivel a város, fallal volt körülvéve, szélességben nem lehetett terjeszkedni, maradt a magasság. Magasabbnál magasabb tornyokat építve, az 1300-as években már 72 torony emelkedett az ég felé, volt, amelyik a 70 métert is elérte. Ezek a tornyok az egymással harcban álló családok védelmére is szolgáltak, mivel a bejárataik olyan magasan vannak, hogy csak létrán lehetett felmenni. A rivalizálást megelégelve a városvezetés elrendelte, hogy egy torony sem lehet magasabb, mint a városháza tornyánál (Palazzo Communale).Az 1338-ban az Európán végig söprő pestisjárvány San Gimignanot sem kímélte, a város szinte teljesen elnéptelenedett, a 72 toronyból csupán 13 maradt meg, de a város arculata ma is szinte olyan, mint a középkorban. Az építészet emlékei tökéletes állapotban maradtak fenn, úgy érzi az ember, mintha egy filmforgatás kellős közepébe csöppent volna. Nem véletlen, hogy a városka több mint 30 történelmi film forgatásának adott otthont, köztük a hét Oscar-díjat nyert Szerelmes Shakespeare, vagy a Zeffirelli által rendezett Tea Mussolinivel.Történelmi központja az UNESCO Világörökség része. Ide tartozik a többi között a Piazza del Duomo.A „Tornyok városa” híres fehér boráról. A Vernaccia di San Gimignano-t a vidék domboldalain termő ősi Vernaccia szőlőből készítenek. Ha autentikus környezetben szeretnénk megkóstolni ezt a nemes italt, látogassunk el a Strozzi hercegi birtokra, ahol a finom borok mellé, nagyszerű toszkán vacsorát is kapunk.San Gimignano minden évszakban számos programmal várja a látogatókat, a toszkán finomságokat kínáló apró üzletek, a művészeti galériák és az évről évre megrendezett történelmi játékok, fesztiválok maradandó élményt kínálnak.Nézzünk meg egy videót:https://www.youtube.com/watch?v=G0AenGQSRIY                                                                                                                                 By vinpet
Városlátogatások Ismerkedés Linz városával
Ismerkedés Linz városávalA település említésére azonnal a nálunk is kedvelt sütemény jut eszembe. Próbáljuk jobban megismerni ezt a Duna festői ölelésében fekvő szép várost.A történelme a kelta időkre nyúlik vissza, akik Lentos néven alapították a mai Linz elődjét. Később a rómaiak Lentia (Csónak) névre keresztelték a települést, mely a 19. századig csupán néhány háztömbből és a várból állt.Linz ausztriai iparváros, ma is fontos gazdasági központ, a felső-ausztriai tartomány székhelyeként a harmadik legnépesebb osztrák város, mely az elmúlt évtizedekben látványos átalakuláson ment keresztül.Linz a változások városa, ahol azonos hangsúlyt kap a tudomány, a művészet és a fejlődés. 2014-ben a város elnyerte az UNESCO-tól a Médiaművészetek városa címet is. A számos érdekesség mellett Európa egyik legmodernebb technológiai központja is itt található. Linznek saját hegye is van, az 537 méter magas Pöstlingberg. A hegytetőn emelt búcsújáró templom egyik nagy bástyájában mesevasutat rendeztek be a gyerekeknek.Kedvező időben érdemes a város felülnézetben is megtekinteni, de ehhez nem kell sárkány-repülni vagy helikopterrel körözni, elegendő csupán felsétálni a Passage bevásárlóközpont lépcsőjén, és máris a város háztetőin vezető sétaúton találjuk magunkat. A kémények magasságából pazar a kilátás az óvárosra. A belvárosban gyönyörű, barokk épületeket láthatunk. A főtér (Hauptplatz) Európa egyik legnagyobb tere. A tér középpontjában az 1716-ban felállított, 26 méter magas Szentháromság-szobor áll, a tetején aranyozott alakokkal, melyet pestisoszlopként is emlegetnek a szörnyű járvány mementójaként.Az Alter Dom Linz legnagyobb temploma. A barokk székesegyház a 17.-ik században épült.  Robusztus, égbenyúló tornyai között Szent Ignatius szobrát láthatjuk. A templombelső fából faragott szószéke és orgonája fantasztikus látvány.A püspöki templom, a Neuer Dom Ausztria második legmagasabb temploma, neogótikus tornya 134 méterre nyúlik az ég felé. Csodálatosan díszített, festett üvegablakainak egy része a második világháború alatt megsemmisült, ezeket kortárs művészek renoválták nagyszerűen.Linzben járva, feltétlenül kóstoljuk meg a város egyik jelképét, a hagyományos linzer tortát. A sütemény egy kicsit más, mint az itthoni linzerek, a töltelékben többek között mandula és dió is található. A mai gyerekek már a kor szellemének megfelelően "lézer tortának" hívják.Érdekesség, hogy egész Felső-Ausztriában tilos a városokban füvet nyírni, a méhek érdekében. A városban számtalan méhkaptár található, többnyire a házak tetején, és a különleges becsben tartott méhek érdekében vágják ritkábban a vadvirágokkal teli közterületek zöldjét.Nézzünk meg egy videót: https://www.youtube.com/watch?v=waP41ecrG70                                                                                                   By vinpet
Partnereink


Keress bennünket a Facebookon!