A verseny második elődöntőjét az Ipartestület 2026. március 10-én tartotta a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában, ahol a zsűri által a középdöntőbe juttatott TOP 10 tortát mutatták be. A második elődöntőben is a sárgabarack bizonyult meghatározó gyümölcsnek - mondta el Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület társelnöke - miközben a citrusokkal és bogyós gyümölcsökkel ízesített krémek mellett a versenyzők olyan különleges összetevőket is beépítettek a tésztákba és krémekbe, mint a köles, a kápiapaprika, a homoktövis, a tökmag, a lenmag, a kamilla, a bodzavirágtea vagy a kakukkfű.
A TOP 10 – a középdöntőbe jutott torták a következők: ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged; EPREK HERCEGE – Lázár Tamás, Dinasztia Cukrászda, Siófok; ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz; FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula; GÖNCÖLSZEKÉR – Kőrösi Gergő, Balogh Cukrászda, Mályi; HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula; KAMILLA – Hordós Diána, Krém Cukrászda és Kávéház, Székesfehérvár; KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár; KÖRÖS KÖRÜL – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda, Szarvas; RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső.
A versenyben való részvételt vállaló cukrászok számára az Ipartestület minden évben kiad egy központi, mindenki számára kötelező feladatot. Tavaly a Dobostorta megjelenésének 140. évfordulója alkalmából, annak alapanyagaiból kellett a pályázóknak valami teljesen új tortát létrehozni. A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. A Rögös túrót 2019-ben, elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.
A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig. A versenyzőknek a benevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg. Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni ezekben a tortákban!
A zsűri elnöke, Kiss Zoltán kiemelte: A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét. A nevezők éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök – mint a sárgabarack, eper és a málna – különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó – és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant. Talán idén a legmeghökkentőbb alapanyag a sült bacon volt.
Tanácsolta a döntőre készülő versenyzőknek: ne feledkezzenek meg arról, hogy a túró határozottan kívánja a citrusosságot. Nyúljanak bátrabban hozzá, a reszelt citrom vagy narancs héja, a lime, a jól megválogatott citromlevek kiemelhetik a túró sajátos – igen kedvelt – ízét. Elhangzott még egy fontos figyelmeztetés is, amire eddig valószínűleg kevesen gondoltak. Kizárólag olya Rögös túrót vásároljanak és használjanak fel a versenyre szánt tortákba, aminek a csomagolásán jól látszik a jellegzetes kék-sárga, az Európai Unió csillagait és a védett megnevezés feliratát is viselő körlapos védjegy! Ezeknek a minősége garantált.
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai támogatásával idén is megrendezi a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, melyre 2026. április 12-ig várták a cukrászok jelentkezését. Az első zsűrizést és a konzultációs fordulót követően a döntőt júniusban tartják meg a Magyarország Tortája döntővel párhuzamosan. Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség és az augusztus 20-i ünnepségeken, a Magyar Ízek Utcája rendezvényen kóstolhatják meg először, továbbá az ország több száz cukrászdájában is kapható lesz az eredeti recept alapján helyben készített torta.
